Vineyards in Piedmont Kredit: Megan Mallen / Flickr / Wikipedia [creative commons]
- Höjdpunkter
- Nyheter Hem
Det har varit en 10-årig resa för Nit , som hittills är den enda egendom i den prestigefyllda Barolo och Barbaresco regioner i Piemonte för att uppnå biodynamisk status vid Demeter, en av de största certifieringsorganen.
Rivettos hela 100 000 flaskor årliga produktion kommer att vara certifierad biodynamisk, med början med sina årgångsviner från 2019.
Andra Barolo- och Barbaresco-tillverkare har antagit biodynamiska metoder utan att behöva certifieras. Framför allt brukar Ceretto odla alla 160 hektar av sina vingårdar på detta sätt.
Rivettos resa in i biodynamik
Rivetto grundades ursprungligen 1902 och grundades på sin nuvarande plats mellan Sinio och Barolo-kommunen Serralunga d'Alba 1938.
Enrico Rivetto, den fjärde generationen i familjen, gick med på fastigheten 1999 och började omvandla till ekologisk vinodling 2009. Han fick certifiering 2016 men ville gå längre.
”Biodynamik bör vara normen för en jordbruksfastighet”
”Organic är inte komplett eftersom det bara reglerar de saker du inte får använda”, sa Rivetto Decanter.com , med hänvisning till förskrivning av syntetiska gödningsmedel, fungicider, herbicider och bekämpningsmedel.
Så småningom lade han till delar av biodynamiska metoder. Han planterade forntida stammar av majs och vete, aromatiska örter och fleråriga blommor tillsammans med 550 träd för att skapa en biologisk mångfald.
”Biodynamik är ett komplett självbärande jordbrukssystem,” sa Rivetto. ”Biodynamik bör vara normen för en jordbruksfastighet.”
Utöver jordens hälsa förstärker det vinstockarnas försvarssystem med naturliga sprayer och följer naturens cykler, sade han.
Att odla något annat än vinstockar i en zon där en hektar kostar över 1,2 miljoner euro var en mental utmaning för Rivetto.
Det största och sista hindret var att introducera djur. ”Jag var orolig för att jag aldrig hade haft djur på gården.”
Rivetto valde åsnor och ansåg dem vara de lättaste att sköta. De ger nu gödsel för hemgjord kompost. Men djur tar plats. ”I en zon där det mesta av landet är tillägnad vinstockar, vill ingen ge upp vingårdar för detta,” sa han.
Totalt offrade Rivetto 1,2 ha vinstockar som lämnade 15 ha i produktion.
Det mesta av 35 ha fastigheten är innesluten av skog, vilket ger en naturlig gräns till närliggande vingårdar.
Rivettos uppskattade tomt på 0,5 hektar i Briccolina-området ligger dock intill vingårdar som inte odlas ekologiskt. Teamet var tvungen att ta bort 50 vinstockar för att plantera en skyddande omkrets av lavendel, buskar och träd.
Den pågående praktiska utmaningen kommer att slåss mot dunkel mögel, ett återkommande hot i Barolo, särskilt i fuktiga eller regniga år.
Kopparutmaning
Medan förebyggande sprayer baserade på kopparsulfat är tillåtna inom biodynamisk vinodling, begränsar Demeter detta till maximalt tre kilo per hektar.
”Det är väldigt lite,” sa Rivetto. Han prövar Propolis och andra naturliga ämnen för att öka skyddet, men är ännu inte säker på hur effektiva dessa faktiskt är.
Som ett resultat sa han att han har varit tvungen att lära känna sina vingårdar bättre, identifiera problemområden för mögel och minska behandlingarna i mindre mottagliga fickor.
”Det finns ingen striktare certifiering än Demeter”, säger Rivetto, som medgav att han vanligtvis inte är ett fan av certifiering.
Att gå igenom processen var en fråga om noggrannhet och autentisering. ”Jag vet inte att detta kommer att hjälpa mig att sälja mer vin, men det är en demonstration att om du arbetar hårt kan du uppnå betydande resultat.”
