Lyckligtvis sköter semesterperioden sig själv. Att bara skoja kan faktiskt vara en shopping/matlagning/rom-punch-svällande mardröm. Det är därför vi gick vidare och förtjänade vår plats på Nice-listan (åtminstone kom av listan Persona Non Grata) genom att skapa en praktisk guide för att para ihop din semestermåltid med rätt vin.
Aptitretare
Det är en bra idé att hålla jul- eller helgmiddagsförrätterna lätta. För det första kommer du att dricka något lättare (eftersom du inte vill starta dina gäster med 15 % ABV red powerhouse) och eftersom du också vill spara utrymme för huvudevenemanget. Åh och du vill inte heller laga allt från grunden när du också ska ha en julfest. Så några enkla apprekommendationer och några enkla parkopplingsalternativ:
Rökt laxkanapéer – Chenin Blanc eller Bubbly
Du kan hoppa över färskosten (eller lägga i lite vispad tofu-gräddost – även om vi rekommenderar att du lägger till lite syra där) för att hålla denna mejerifri. Lax är självklart ett måste. Något måttligt torrt och lägre alkohol som Chenin Blanc eller Gewurztraminer skulle fungera om Champagne eller Brinnande (ahem) är nästan alltid en vinnare med något sådant här.
Ostbricka – Kolla in vår app
Ett superenkelt sätt att hålla gästernas magar mätta – och förhindra att farbror Geoffrey blir för laddad på sina cocktails före middagen – plus att vi har en illustrerad guide till vinpar för nästan vilken härlig ost du väljer.
Grisar i en filt – Rose Champagne
Hata inte dessa är en smörig köttig julklassiker. En bra tid för lite roséchampagne att skära igenom rikedomen men också spela upp den röksöta grisen.
Huvudrätter
Huvudrätter vid semestertider tenderar att betyda kött även om det faktiskt är ett stort utbud av kött. Vi har också inkluderat ett vegetariskt alternativ eftersom hippies förtjänar att äta gott också.
Prime Rib – Bordeaux
Många julbord kommer att vara utsmyckade med det ultimata, häftiga revbenet. (Av någon anledning runt den här tiden på året blir vi alla som köttätare på primärnivå). Det här receptet från Food & Wine för in några oväntade smaker med en kaffe- och vaniljspik. Något rikt mörkt och djärvt skulle passa bra som en fin California Cab eller (det är semestern) Bordeaux.
Spiral skinka – Zinfandel eller Lambrusco
Inget säger semester som någon rågspikad honungsglaserad skinka. Men allas favoriträtt med massivt fläsk kan ge ett par problem för parning: den kan vara översalt (om du får den härdade Virginia-skinkan och glömmer att blötlägga den) eller oftare lite söt. Såvida du inte har en massiv sockertand kommer du att vilja para ihop något som skär igenom den feta sötman i köttet och glasyren men som fortfarande har bra frukt som en Zinfandel eller till och med Lambrusco.
Helstekt gås – Röd Bourgogne
Det är inte många av oss som lagar gås vid jul, kanske för att vi inte är lika modiga eller hänsynslösa som folken i Storbritannien och Tyskland. Eller så kanske vi bara är rimligt rädda för att ta på fjäderfä som har en otrolig mängd fett. Tricket enligt det här receptet är att ta bort eventuella fettkuddar (ja, det är en grej) och poängsätta bröstet för att få mer fett att sippra ut under tillagningen. Men spara det fettet. I Tyskland äter man det faktiskt bara på bröd. Det är bra grejer. När det gäller själva gåsen eftersom du slösar ut, varför inte spendera igen på en fin röd Bourgogne?
Vegetarisk huvudrätt: spenat och gruyeresufflé – Liten
Lämna det till Martha för att se till att vegetarianerna inte bara blir kvar med potatismos denna semesterperiod. Visst är det lite suffléskräck inblandat men följ bara Marthas (utan tvekan noggranna) instruktioner och din belöning är en maträtt som även själlösa köttätare kommer att vilja ha (men grönsaker får första dip). Eftersom den är både rik och lätt kommer en trevlig Gamay-kombination att hålla både allätare och örtätare glada.
Sidor
Ah sidorna. Allas hemliga (eller inte så hemliga) favorit. Det här är ett litet axplock eftersom det finns lika många alternativ för tillbehör som personlighetsbegär och slentrianmässiga semestertraditioner (jag kommer inte hem till jul om du inte gör mina favorit- Loaded Holiday 'Tater Skins!). Bästa valet med sidor håller smakprofilerna ganska enkla eftersom du inte vill ha för mycket konkurrens på julbordet. Åtminstone inget som överskuggar konkurrensen mellan dina vänster- och högerfarbröder för att se vem som kan skrika högst om Donald Trump.
Lönn- och baconstekt brysselkål – Pinot Noir eller Chardonnay
Trots deras dåliga replik tenderar brysselkålen att hitta vägen till julbordet nästan varje år. Lyckligtvis har de flesta recept vett att lägga till bacon och det här går ett steg eller två ovan med en lönnglasyr och rostade hasselnötter för extra textur. Några saker att tänka på: kvalitetsbacon för att inte tala om rökigheten du måste kombinera med – vid sidan av den smaken je ne sais quoi brysselkål. Bästa parningsidén: Pinot Noir. Om du tar bort baconet här, välj en Chardonnay istället.
Krämig potatismos – Merlot
En gång om året tillåter vi oss ett recept som innebär två stickor smör och 8 uns färskost. Och pojken känns det så rätt. En rikare sida så att kombinera med något som inte är för smörigt (t.ex. en lätt oakad eller oakad Chardonnay) är det bästa alternativet, säg kanske en flaska merlot. Allt för surt kan krocka med den delikata drömlikt krämiga smakprofilen som pågår här.
Vegansk tillbehör: Två gånger bakad Butternut Squash med cashewost och tranbär – Riesling
Om Caitlin från TheVeganWorld.com vill göra sina icke-veganska vänner avundsjuka borde detta recept göra susen. Många smaker och konsistenser spelar här inte alltid ett lätt recept (så att säga) för att para ihop men smakerna är naturligtvis vettiga som helhet. Valnötter och tranbär ger en fantastisk konsistens och en avslutande blomma av julsmak medan brödsmulor och cashewost (var inte rädd, det kräver bara en matberedare eller kryddkvarn) fyller ut fyllningen. Butternut squash är både lite söt och lite fruktig. Ett bra alternativ kan vara något som en torr riesling.
Dessert
Om du faktiskt har kommit så här långt och fortfarande är hungrig, ge dig själv en klapp på axeln och kanske en Zantac.
Traditionell Croquembouche – Sauternes eller Ice Wine
Croquembouche är faktiskt en traditionell fransk bröllopstårta men den har blivit en del av den (enormt ambitiösa) semesterrepertoaren. I själva verket behöver du bara veta hur man gör en enkel paté till en choux - inte alls så svårt eller skrämmande som det låter bara ha en elektrisk mixer - och kunna stapla ett gäng läckra bollar i ett fint torn. Även om de faller har du en läcker hög. Samma recept som de gör eclairs med så att du kan föreställa dig smakligheten. För parningsändamål gå med en Sauternes eller Ice Wine.
teen wolf säsong 3 ep 12
Jullogg – Hamn
Den här är onekligen en pina the tuchus, men om du rullar ihop den precis rätt kommer du att få något som ser ut som en riktig julstock dekorerad med bär och kvistar av järnek (om det är riktiga kvistar av riktigt järnek, påminn bara dina gäster om att inte äta dem). Om du väljer ett chokladrecept som det här skulle en fin tawny port fungera bra.
Pepparkakshus – Bourbon eller Scotch
OK vid det här laget sover barnen. Julen är (nästan) officiellt över. Kan vi gräva i pepparkakshuset? Beroende på hur galen du blev med dekorationerna till vårt pepparkakshus (eller pepparkaksstadion eller pepparkakor latop ) det kan vara mer eller mindre sött – och vi är inte säkra på vad om något passar ihop med Necco Wafer takpannor . Ingefäran och den kungliga glasyren är nyckelspelarna här så du har krydda och sötma bäst att para ihop med Bourbon eller Scotch.
